Pakar Ungkap Jenis Makanan yang Bisa Memicu Keracunan saat Dipanaskan

loading…

Menghangatkan kembali makanan sisa sering kali menjadi pilihan praktis di rumah tangga. Namun, hal ini perlu dilakukan dengan hati-hati, sebab tindakan ini bisa berpotensi membahayakan kesehatan. Sebaiknya kita memahami jenis-jenis makanan yang aman dan tidak aman untuk dipanaskan ulang guna menjaga kesehatan.

Menurut Dr. Karina Rahmadia Ekawidyani, seorang ahli gizi dari IPB University, tidak semua makanan dapat dipanaskan kembali dengan aman. Ada beberapa kategori makanan yang harus dihindari, karena dapat mengandung senyawa berbahaya atau berisiko terkontaminasi oleh bakteri berbahaya.

Penting untuk menyadari bahwa tindakan memanaskan ulang dapat menyebabkan perubahan dalam struktur makanan. Salah satu perubahan tersebut dapat meningkatkan risiko kesehatan jika makanan tersebut terkategori berbahaya.

Pentingnya Memahami Proses Pemanasan Makanan yang Aman

Proses pemanasan makanan bukan sekadar soal menghangatkan, melainkan juga harus memperhatikan kandungan di dalam makanan. Misalnya, sayuran hijau seperti bayam dan kale, yang tinggi akan nitrat, sebaiknya dihindari untuk dipanaskan ulang.

Ketika sayuran ini dipanaskan, nitrat dapat berubah menjadi zat karsinogenik. Karsinogenik adalah senyawa yang dapat meningkatkan risiko kanker, sehingga penting untuk tidak mengabaikan aspek ini.

Penggunaan suhu tinggi saat memanaskan makanan juga bisa merusak kandungan gizi. Beberapa vitamin dan mineral yang terkandung dalam sayuran bisa rusak akibat pemanasan yang berlebihan.

Risiko Kesehatan Dari Makanan Berbasis Protein

Makanan yang kaya akan protein, seperti daging ayam dan telur, juga berpotensi berbahaya jika dipanaskan ulang. Kedua jenis makanan ini dapat mengandung bakteri Salmonella, yang dapat menyebabkan keracunan makanan jika dikonsumsi dalam keadaan terkontaminasi.

Nasi dingin pun tidak lepas dari risiko. Jika telah berlama-lama pada suhu ruangan, nasi dapat menjadi tempat berkembang biak bagi bakteri Bacillus cereus, yang dapat menyebabkan gejala keracunan yang kerap dialami setelah mengonsumsinya.

Penting untuk memperhatikan waktu penyimpanan makanan sisa, agar tetap aman untuk dikonsumsi. Menghangatkan kembali tanpa memperhatikan cara penyimpanan yang tepat hanya akan meningkatkan risiko masalah kesehatan.

Makanan Olahan dan Bahayanya Ketika Dipanaskan Ulang

Tidak semua makanan olahan aman untuk dipanaskan ulang. Daging olahan, misalnya, dapat mengandung bahan pengawet yang berpotensi menghasilkan zat karsinogenik jika dipanaskan ulang.

Proses pemanasan dapat memicu reaksi kimia yang merugikan, sehingga penting untuk memeriksa label dan memahami bahan-bahan yang terkandung dalam makanan olahan tersebut. Dalam beberapa kasus, kita tidak menyadari efek samping yang ditimbulkan dari bahan makanan yang kita konsumsi.

Keamanan makanan buffet atau take away juga perlu dicermati. Kita tidak tahu metode yang digunakan untuk memasak dan menyimpan makanan tersebut, sehingga selalu ada potensi risiko kesehatan yang harus diwaspadai.